طراحی وب سایت

سویا ماده غذایی با امتیاز پروتئینی بالا و حاوی آنتی اکسیدان های قوی، اسیدهای چرب ضروری و نیز مقادیر بالای ایزوفلاوونوئیدها و سایر ترکیبات است. ایزوفلاوونوئیدهای سویا ترکیباتی شبیه به استروژن هستند که فیتواستروژن نامیده می شوند.اخیرا نگرانی هایی مطرح شده است که دریافت مقادیر بالای فیتواستروژن های سویا می تواند باعث ایجاد اختلالات داخلی در کودکان شود. مطالعات متعدد نشان داده است که در نوزادانی که شیر خشک حاوی سویا دریافت کرده اند نسبت به آن هایی که با شیر خشک معمولی تغذیه شده اند، بلوغ زودرس بیشتر اتفاق می افتد، زیرا غلظت های بالای فیتواستروژن های سویا باعث می شود که سطح هورمونی در کودکان همانند بالغین گردد.محققان اعلام کردند که غلظت ایزوفلاوونوئیدها در گردش خون نوزادانی که منحصرا با شیر خشک حاوی سویا تغذیه می شوند،13000تا 22000 برابر بیشتر از غلظت های استرادیول در نوزادانی است که با شیر خشک تهیه شده از شیر گاو تغذیه می شوند.بلوغ زودرس ناشی از مصرف سویا در پسران، ریسک ایجاد سرطان بیضه را در بزرگ سالی افزایش می دهد. مطالعه جدید دانشگاه هاروارد همچنین نشان داده است که فیتواستروژن های سویا می تواند باعث کاهش چشمگیر میزان اسپرم در منی مردان شود.مطالعه مشترک دانشگاه کورنل و لانگ آیلند نشان داد که نوزادانی که شیر فرمولای سویا مصرف کرده اند، 2 برابر بیشتر از سایر کودکان مبتلا به دیابت نوع 1 شده اند.شیر خشک حاوی سویا علاوه بر این که تأثیرات منفی هورمونی اعمال می کند،1000 برابر بیشتر از فرمولای معمولی آلومینیوم دارد.مطالعات متعدد همچنین حاکی از تأثیر ایزوفلاوونوئیدهای سویا در اختلال عملکرد تیروئید و ایجاد گواتر است.سویا همچنین حاوی مقادیر زیادی مواد ضد مغذی است از جمله این مواد ممانعت کننده های آنزیمی هستند که با باند شدن به تریپسین و سایر آنزیم ها از عملکرد آن ها ممانعت کرده و از جذب پروتئین جلوگیری می کنند. در مطالعات حیوانی، رژیم های غنی از ممانعت کننده های تریپسین، باعث ایجاد و حاد شدن مشکلات پانکراس از جمله سرطان پانکراس می شود.یکی از جنبه های تأثیر گذار سویا مربوط به اسیدهای چرب ضروری موجود در ساختمانش است که تقریبا به طور تمام و کمال حین عمل روغن کشی از بین می رود؛ لذا اگر می خواهید برای حفظ سلامتی تان سویا مصرف نمایید سعی نمایید از دانه های روغنی آن استفاده نمایید نه از دانه های روغن کشی شدهسویا همچنین حاوی هماگلوتنین است، ماده ای که باعث تشکیل لخته خون و تحریک چسبیدن گلبول های قرمز به یکدیگر می شود که نه تنها مشکلات قلبی عروقی می آفریند بلکه باعث کاهش اکسیژن رسانی به بافت ها می شود.بدین ترتیب ممانعت کننده های تریپسن و هماگلوتینین باعث کاهش رشد در کودکان می گردند.با توجه به مشکلات جدی که ایزوفلاوونوئیدهای سویا می توانند ایجاد کنند، سازمان غذا و داروی آمریکا و نیز انجمن قلب آمریکا برای جلوگیری از بروز عوارض منفی، مصرف تنها 25گرم سویا را برای بالغین توصیه نموده است و مطالعات بیشتری نیز لازم است تا اثرات منفی مصرف فرمولای سویا را در نوزادان بررسی نماید.منابع سویای دریافتی آرد سویا، روغن مایع سویا، لسیتین (به عنوان امولسیفایر در صنایع غذایی)، کنسانتره پروتئین سویا، توفو و سس سویا است. از شیر خشک های با پایه سویا استفاده نکنید مگر به تجویز پزشکسویا یک پروتئین گیاهی است که مانند شیر گاو برای هضم بهتر توسط شیر خواران تغییر داده شده و ویتامین ها و مواد معدنی به آن اضافه می شود. شیر خوارانی که به لاکتوز (نوعی قند که کربوهیدرات اصلی موجود در شیر مادر و شیر گاو است) حساسیت دارند ممکن است به شیر خشک های با پایه سویا بهتر جواب دهند ولی تنها در صورتی باید از این نوع شیر خشک ها استفاده کرد که پزشک استفاده از آن ها را توصیه کند. تقریبا نیمی از کودکانی که به شیر خشک گاو حساسیت دارند به شیر خشک سویا نیز حساسند. همچنین، جذب کلسیم و مواد غذایی دیگر از شیر خشک سویا کمتر است، از این رو باید از انواعی استفاده کرد که مواد غذایی بیشتری به آن ها اضافه شده است. بهترین کسی که می تواند شیر خشک مناسب را برای کودک تجویز کند پزشک است.چگونه می تواند عدم تحمل لاکتوز را متوجه شد؟ عدم تحمل حقیقی لاکتوز در کودکان نادر است. علائم آن عبارتند از: درد و تورم شکم، دفع گاز و اسهال. در صورتی که کودک چنین مشکلاتی داشته باشد باید به پزشک مراجعه کرد. بعضی علائم عدم تحمل لاکتوز و حساسیت به شیر گاو مشترکند و برای اطمینان باید به پزشک مراجعه کرد. پزشک برای تشخیص، احتمالا از آزمایش مدفوع برای کنترل وجود بعضی اسیدها و مواد دیگر در مدفوع استفاده می کند.کودکانی که مشکل دیگری ندارند معمولا متعاقب یک اسهال به طور موقت تحت رژیم شیر سویا قرار می گیرند. اسهال سبب تغییر آنزیم ها در روده کودک شده و هضم لاکتوز را بسیار مشکل می کند. این شایع ترین نوع عدم تحمل لاکتوز در شیرخواران است. تغذیه شیرخوار با شیر خشک سویا برای یک مدت، این فرصت را به آنزیم های روده می دهد که به حالت طبیعی برگردند.هر چند ممکن است شنیده باشید که شیر خشک های سویا در تسکین کودکان کولیکی مؤثرند ولی محققین شواهدی دال بر اثبات این ادعا پیدا نکرده اند.بالاخره سویا بخوریم یا نه؟دکتر رزا لوپز متخصص تغذیه در دپارتمان بهداشتی نیومکزیک در این باره خاطرنشان کرده است که برای زنان مبتلا به سرطان سینه، خوردن سویا موجب تشدید سرطان می شود.دکتر رزا لوپز متخصص تغذیه در دپارتمان بهداشتی نیومکزیک در این باره خاطرنشان کرده است که برای زنان مبتلا به سرطان سینه ، خوردن سویا موجب تشدید سرطان می شود.به گزارش پایگاه اینترنتی سان نیوز، هم چنین کسانی که در معرض خطر ابتلا به این سرطان هستند باید در مصرف آن مراقب باشند. علاوه بر این، برخی از پزشکان معتقدند که رژیم غذایی حاوی سویا به دلیل تأثیر در کاهش تعداد اسپرم ها (سلول های جنسی نر) بر سیستم تولید مثلی مردانه تأثیر منفی دارد.سویا محتوی تمام اسید آمینه های ضروری برای انسان بوده و ی از پروتئین محسوب می شود و در بهبود و درمان سرطان کولون و سرطان پروستات نقش مهمی دارد. با این وجود در یک تحقیق جدید بر روی موش های آزمایشگاهی، متخصصان دریافته اند که مصرف این ماده غذایی در مدت طولانی سطح هورمون جنسی مردانه موسوم به تستوسترون را به مقدار قابل توجهی در مقایسه با گروه کنترل کاهش می دهد. کاهش این هورمون در مردان موجب کاهش تولید اسپرم ها شده و از این رو می تواند تأثیر نامناسبی روی توان تولید مثلی مردان داشته باشد.بنابراین با رعایت تعادل در مصرف هر ماده غذایی، می توان از فواید آن سود برد. دانه های روغنی سویا مفیدتر استبر کسی پوشیده نیست که در سال های اخیر تقریبا در تمامی محافل علمی تغذیه ای صحبت از جانشینی سویا به جای گوشت است و عده ای از کارشناسان تغذیه و پزشکان به علت عدم وجود کلسترول در سویا و همچنین بالا بودن میزان پروتئین موجود در این ماده غذایی و همچنین بعضی دیگر از خواص سویا، آن را به عنوان جانشینی مناسب برای گوشت بالاخص در بیماران قلبی و عروقی و دارای فشار خون و کلسترول بالا پیشنهاد می نمایند. نکته ای که در این زمینه نباید از نظرتان دور بماند این است که سویایی که اکنون در بازار و به صورت بسته بندی ارائه می شود در حقیقت تفاله سویا است که بعد از عمل روغن کشی در کارخانه های تهیه روغن نباتی از سویا به دست می آید.این ماده غذایی به سبب از دست دادن روغن خود، هنگام پخت مقادیر زیادی روغن به خود جذب می کند که با توجه به وجود رادیکال های آزاد و چربی های ترانس در روغن های موجود در بازار می تواند برای سلامتی شما مضر باشد. همچنین فراموش نکنید که یکی از جنبه های تأثیر گذار سویا مربوط به اسیدهای چرب ضروری موجود در ساختمانش است که تقریبا به طور تمام و کمال حین عمل روغن کشی از بین می رود؛ لذا اگر می خواهید برای حفظ سلامتی تان سویا مصرف نمایید سعی نمایید از دانه های روغنی آن استفاده نمایید نه از دانه های روغن کشی شده.